Kes ja kuidas peaks mõjutama-kujundama toidukeskkondi, et oleks kergem teha paremaid toiduvalikuid?

Seda, mida, kui palju ja kuidas inimesed söövad, mõjutavad väga paljud tegurid. Üks olulisim neist, mis inimeste otsuseid väga palju mõjutab, on toidukeskkond. Ja mitte ainult see toidukeskkond, kuhu satume poes toitu ostes, vaid ka toidukeskkond tänavatel, meie kodudes, lasteaias, koolis, haiglas, hooldekodus, töökohal, süües väljaspool kodu jne. Täiskasvanutena teeme oma toiduvalikuid ilmselt peamiselt kolmest tegurist lähtuvalt: hind, mugavus ning teadmised, mõnevõrra harvem on selleks mõjutajaks tervis. Laste toiduvalik sõltub paraku suuresti täiskasvanute otsustest.